お餅とワインの組み合わせ

銀座クラブチックソムリエ 鈴木 昌武

皆様、明けましておめでとうございます。

お正月気分が抜けきらないタイミングなので、お正月の名残り、とりわけお餅が残っているという方も多いのではないでしょうか。

まだ余っているお餅を少し使って、ワインにぴったりのおつまみをご紹介させて頂きますので、冷凍して使わないまま一年を迎えることのないように、少量のお餅でつくるお腹も満足のおつまみと相性の良い組み合わせとなるワインのマッチングについても解説させて頂きます。

お餅といえば、焼いてお醤油につけたり、お雑煮に入れたり、きな粉を使ってあべかわ餅にしたり、海苔を使った磯辺焼きなどが定番ですが、今回は洋風にアレンジしたものをご紹介です。

お餅と牛乳、それにチーズとバターがあれば作れる簡単美味しい『お餅グラタン』。
では、さっそく材料と作り方です。

＜＜材料と作り方（１～２人分）＞＞
・餅（２個）
・牛乳（１００ｃｃ）
・とろけるチーズ（１枚）
・バター（小さじ１）
・塩、こしょう（少々）

①餅は1.5ｃｍ角に切り、グラタン皿に入れて、トースターで５分ほど焼く。
②に牛乳、バター、塩、こしょうを加え、チーズをのせてトースターでさらに７～８分焼いて、全体がグツグツとしてチーズに軽く焼き色がついてきたら完成。

具がさみしいという方は、ウインナーやハムをチーズの下に散らしたり、シーフードを具材にしたり、柔らかめがお好みの方は、牛乳を多めにしたり、しっかりした味付けがお好きなら、少しおろしにんにくを加えてもコクが増して、ワインとの相性もさらに良くなります。

ワインのペアリングの基本は“色”を合わせると簡単で分かりやすくなりますが、このおつまみは牛乳の「白」とチーズやバターの「黄色」のコクが基調となりますので、「白ワインで少し黄色があるリッチタイプ」やスパークリングワインがおススメです。

ご自分で酒屋さんの棚から選ぶ場合には、白ワインでもスパークリングのどちらも、ＰＯＰなどを参考に、「コク」「リッチ」「ふくよか」「果実味豊か」などの文言が入ったものを選ぶとよいと思います。

店員さんに相談する時は、果実味がしっかりとしたコクのあるしっかりした白ワインが欲しいと伝えて下さい。

今年も、美味しいお酒と皆様の笑顔にお会いできることを楽しみにしておりますので、どうぞよろしくお願い致します。