ワインをなみなみと注がない理由

「ワインは、なぜグラスに対してあんなに少ない量を注ぐのか」、「もっとたっぷり注いだ方がラクなのに」と思う人や、グラスになみなみと注いではいけないということは知っていても、「大きなワイングラスから小さなグラスまで大きさが違うので、どこまで注いだらいいのか説明しづらい」という人もいるのではないでしょうか。

皆さんは不思議に思ったり、疑問に思ったことはありませんか？

ワインをなみなみと注いではいけない理由を探るためには、ワインの「香り」はとても重要なファクターであるということがあります。

そのため、ワイングラスにはその香りを溜めておくスペースとしてボウル（膨らみ）があります。

ワインに限ったことではありませんが、溢れてこぼれるくらい注ぐ文化であった日本酒もタイプによって、ワイングラスで飲むことを推奨しているものも増えています。

グラスいっぱいまで注がないことで、グラスの中に生まれる広い空間を創り出し、そしてワインと空気を十分に接触させることで、そのワインが持つ独特なアロマを正確に再現してくれます。

では、注ぐ量はどのぐらいが適切なのでしょうか？

オーストラリアのグラスメーカーとして260年以上の歴史を誇り、ワイングラスの形状によってワインの味が変化することに気づき、世界で初めてぶどう品種ごとにワイングラスをリリースするなど、世界中のプロに信頼され、最高峰の評価を得ているグラスメーカーである「リーデル」によると、ベストな状態を、”ワイングラスの最も膨らんだところより指一本分下までの量”と公表しています。

目安としては、この量はグラスのボウル部分全体の４分の１から３分の１の量となります。

このように覚えておけばいちいち計る必要はありませんし、なにも考えなくてもそのグラスに合った適量を注げることになります。

とはいえ、「グラスの一番太いところ」というのはグラスの形やグラスの一番大きなところというのは、グラスの形状や大きさによって異なるので、注がれるワインの量は一定ではありません。

例えば、グラスメーカーのラインナップには、１リットルを超える容量があるグラスもあります！

１リットル以上の容量があるグラスと一般的な白ワイン用グラスでは、同じ「グラスの一番太いところより指一本下までの量」でもかなりの差がありますが、ご自分で注ぐ場合の目安として頂ければと思います。

ただし、レストランなどでグラス売りしている場合は、１杯に注ぐ量が店ごとに決められているので、量が少ないと苦情は入れないであげて下さい。（笑）

自宅で一人のみをする時や仲間とパーティーをする時はもちろん、カジュアルなバルなどでワインを注ぐ時にぜひ参考にしてみてくださいね。